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  一、 培训时间:
  4月23日―――五月23日,
  上午8:30―――11:00下午2:00―――4:30
  二、 培训目的要求
  通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。
  三、 培训内容
  (一) 托盘的基本要领
  (二) 餐巾折花
  (三) 中餐摆台
  (四) 斟酒、上菜、分菜
  (五) 中餐宴会的预定
  (六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧
  四、 培训方法
  1、 课前10分钟演讲。
  2、 “54”青年节演讲比赛:“让青春在这里闪光”
  3、 案例分析及小组讨论
  4、 课堂讲解
  五、 考核办法
  1、 客史档案收集比赛
  2、 应变能力测试
  3、 托盘跑比赛
  4、 中餐摆台比赛
  第三阶段:餐厅服务质量管理
  一、 培训时间:
  5月23日―――6月23日,
  上午8:30――――11:0....

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