20--年是全国物价暴涨最凶猛的一年,是我们经营困难的一年,也是经受考验的一年,在面对物价暴涨,生员减少,学生经济有限的情况下,我们餐厅全体干群及时开会研讨,大家集思广益,共同出谋划策,狠抓内部管理,在如此艰难的经营下,顺利地完成了上级下达的分解任务指标和一些重要的接待工作。在上半年的工作中我们主要以“调整产品结构,合理编制菜谱,不断推陈出新,狠抓内部管理”等思路和方法,在日常的经营中,厨房逐步以“五勤法”的标准管理,狠抓食品安全卫生工作,使每位员工熟知食品安全的危害性。各司其职、层层把关,样样落实到人,做好日常的安全记录,建立食品安全管理的长效机制,树立后勤人的形象,为学生服好务,现将上半年的工作总结如下:
一、贯彻食品安全法,建立安全卫生工作的长效机制
1、餐厅新学期一开始,领导班子就食品安全以会议讨论的形势制定出详细的计划,以总厨、经济总管和领班为主要负责人,周密安排、严格实施。从原材料验收开始,实行专人负责,专人管理,对餐具消毒,水、电器、设备设施两餐收捡场等工作分....
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