“民以食为天,食以安为先”,孩子们三餐两点都在幼儿园吃,幼儿园食品安全卫生关系到幼儿健康成长,牵动着每个家长的心,是幼儿园安全工作的重中之重。为了规范幼儿园食品安全管理,预防食物中毒事件发生,今天在园长带领下,我园开展了食品安全专项自查工作。
一、晨检工作。厨房老师上岗前都会测量体温是否正常,手上有无创伤,个人卫生是否合格。
二、验收工作。罗老师每天早上检查供货商配送的肉类、蔬菜数量及质量。通过看、闻,运用感官检验食材是否新鲜。坚持索证制度,肉类每天提供动检合格证。
三、规范操作。厨房配有24小时监控,可以全方位监控食品加工的过程。蔬菜要先浸泡再清洗,然后按食谱要求切配加工。烹饪好统一放在配菜间,由保健医生试吃,再分发到班上,不让幼儿吃到有异味和变质的食物。坚持留样制度,每种留样不少于125克,保留时间不少于48小时,并用密封盒子盛放放入专门的`留样冰箱。盒上写上时间、名称、留样人员。
四、库房管理工作。每个月在超市采购副食调料,分类入库,有序陈列,定期检查保质期,....
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