于xx年8月5日来到,算算手指已足四年了,从一名小工到一名重要岗位上的主管,除了天份就是好学和敬业。
工作格言:xx是我家,我会用心去经营他,好的出品来自于厨师的好心态和对食材严谨的管理,我要用我的勤快和责任心带好我的后厨团队。
切配线是后厨食品成本管控和菜品质量管控的重要关囗,切配线工作人员的工作质量与出品质量是息息相关。作为切配线主管这个职位特别辛苦,忙碌了一天,其他厨房人员却可以休息一会准备下班的时候,切配主管的工作才刚刚开始,除了督促下属彻底把刀具和砧板消毒外,还要把里里外外的`食材和半成品清理一遍,按规定封存好或存放好,再根据明天的订单和经营情况做好申购计划,并审核各出品线递交上来的申购单,看申购数量是否合理,然后整理好报单,晚上工作到很晚,早上6点多就上班开始验收所申购的食材,验收是严谨与繁锁的环节,不容许有任何粗心大意,任何疏忽都会影响菜品的质量和成本,经常还要到市场考察,切配主管这个职位很艰苦,而主管从没抱怨过,一年如一日,一日复一日,天天如此,在桐乡店消费....
🔗更多内容请下载文档