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发酵现象实验报告 预览


  一、实验目的
  (1)掌握摇床发酵法制备糖化酶的工艺流程及操作方法
  (2)了解利用黑曲霉菌菌种发酵时的生长条件及注意事项
  (3)熟练掌握实验过程中的无菌操作和培养条件的选择
  二、实验仪器及试剂
  菌种:黑曲霉
  仪器:锥形瓶(500ml)、移液管、恒温水浴锅、秒表、50mL比色管、牛皮纸、纱布(8层)、pH计。
  药品:三水乙酸钠、冰醋酸、硫代硫酸钠、碘、氢氧化钠、硫酸、可溶性淀粉、玉米粉、豆饼粉、麸皮
  三、实验原理
  摇瓶发酵是实验室常用的通风发酵方法,通过将装有液体发酵培养基的摇瓶放在摇床上振荡培养,以满足微生物生长、繁殖及产生许多代谢产物对氧的需求。它是实验室筛选好气性菌种,以及摸索种子培养工艺与发酵工艺的常用方法。
  葡萄糖淀粉酶(EC3.2.1.3)系统名为淀粉α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶,俗称糖化酶,是国内产量最大的酶品种。糖化酶对淀粉分子的作用是从非还原末端切开α-1,4键,也能切开α-1,3键和α-1,6键,产生葡萄糖。
  糖化酶有催....

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